📊 ЗОЖ, тренды и неожиданный хит. Измеряем успех напитков без сахара в ПК клубах

Всем привет, на связи LANGAME!

Посты о продажах бара пользуются у сообщества стабильным интересом, поэтому мы продолжаем развивать эту тему. На этот раз нас заинтересовало, как в ПК клубах продаются напитки без сахара, и этот интерес не случаен. По данным Росстата, число россиян, ведущих здоровый образ жизни, в 2024 году выросло на 6% до 11.8 млн человек. Forbes недавно опубликовал статью о том, как свою марку ЗОЖ-продукции развивает «Пятерочка». На полках обычных супермаркетов все чаще появляются протеиновые батончики, мороженое без добавленного сахара, йогурты с большим количеством белка. И их покупают. 

ЗОЖ — это «новый черный», и нам стало любопытно, влияет ли этот тренд на киберклубы. Мы отправились изучать этот вопрос, неожиданно набрели на новинку, которая хорошо продается. А заодно снова посчитали чужие деньги.

Рамки исследования

Своими цифрами делится независимая сеть клубов, которая работает в крупных городах. Гости преимущественно играют на ПК, но в клубах есть и консольные зоны. Ребята сотрудничают напрямую с нашим «адреналиновым» партнером и быстро подхватывают в свой ассортимент клубные новинки и лимитки. 

Коллеги прислали нам отчеты по продажам бара за весну и 2 летних месяца. Мы отдельно выделили напитки вообще, напитки без сахара и посчитали, какой процент выручки они генерируют. Конечно, такие напитки — это не совсем 100% ЗОЖ, однако и киберклубы — это досуговые центры, а не фермерские супермаркеты. То, что гости посматривают на калорийность выпитого, — это уже неплохой такой сдвиг в сознании аудитории, как нам кажется.

Итак, в сети активно продают 5 напитков без сахара от нашего адреналинового партнера:

• классическую вода без газа;
• не менее классическая вода с газом;
• «адреналиновый» напиток без сахара;
• кола-содержащий напиток без сахара;
• и нежданчик — напиток, который попал в продажу лишь в конце мая, но сразу очень хорошо себя показал.

Чтобы проследить динамику продаж, пойдем по сезонам и месяцам. Все цифры реальные, но для удобства восприятия чуть округлены.

Весна

— Март. Напитки составили 58% от общей выручки бара или 2.4 млн рублей. Напитки без сахара (4 позиции) составили чуть менее 8% от выручки бара и 13.5% от выручки по напиткам. 

—Апрель. Напитки составили примерно 55% от общей выручки бара или чуть менее 2 млн рублей. Напитки без сахара (снова 4 позиции) составили 7% от выручки бара и от 13% от выручки по всем напиткам. 

— Май. Напитки составили 56% от общей выручки бара или 2 млн рублей. Напитки без сахара (теперь уже 5 позиций) принесли чуть менее 8% от выручки бара и 14% от выручки по напиткам.

Из любопытного. В мае в продажу попала новинка: это кола-содержащий напиток со вкусом ванильного мороженого. Старт получился бодрым. Напиток приехал в клубы сети 23 мая, и за оставшуюся неполную неделю было продано 97 бутылок.

Лето

— Июнь. Напитки составили 54% от общей выручки бара или 1.8 млн рублей. Напитки без сахара (5 позиций) составили чуть менее 10% от выручки бара и почти 18% от выручки по напиткам. 
Самая ванильная мороженка ever продалась объемом 344 бутылки.

— Июль (без трех последних дней месяца). Напитки заняли 53% от общей выручки бара или 1.6 млн рублей. 
Напитки без сахара (5 позиций) составили почти 9% от выручки бара целиком и 16% от выручки по напиткам. 
Продажи ванильного хита чуть просели, но по-прежнему показали убедительные 219 проданных бутылок.

Динамику можно проследить по табличке с количеством проданных позиций по месяцам.

Хотим отметить 2 момента.

#1. В крупных городах выручка к лету, увы, идет на спад.
Это обычное сезонное явление: гостей летом меньше (если вы, конечно, не в курортном городе работаете), значит, и продаж в баре тоже будет меньше в абсолютных числах.

#2. Лимитки комфортно продаются в течение всего года.
Гости охотно пробуют что-то новенькое, поэтому стоит держать руку на пульсе и вовремя включать лимитки в свой прайс. Летние новинки — это обычно что-то освежающее и лайтовое, учитывая жару.

Итоги

Хорошие продажи бара обеспечивает не только ассортимент, но и системная работа админа, качественно оформленный магазин в личном кабинете гостя и, что важно, выстроенная работа с поставщиками.

Всех этих принципов придерживается и руководитель сети. Он оперативно включил новинку от «адреналинового» партнера в свой ассортимент, и самая ванильная мороженка ever хорошо себя показала.   

Напоминаем, что торговые представители коллег работают по всей стране, а на крайний случай всегда есть центральный офис. Кроме того, работа напрямую дает вам сразу несколько преимуществ. Перечислим основные. 

— Прямая поставка в клуб и разгрузка товара 
Админ в это время продолжает спокойно работать с гостями, а руководитель — заниматься своими делами.

— Электронный документооборот и «Честный знак» 
Оптимизирует процессы и защищает ваш бизнес на случай возможных проверок.

— Схема поставок по всей территории РФ 
Облегчает работу в регионе, где выбор товаров невелик, а расстояния между населенными пунктами наоборот большие.

— Оплата в рассрочку 
Если у вас хорошие продажи, стоит это обсудить.

— Бесплатный холодильник
Главное — не использовать его под продукцию других брендов.

— Активный головной офис
Он включается в случае мискоммуникации «на местах». Контакты есть у коллег в закрытом чате и в партнерском промо в личном кабинете LANGAME Software. 

Тем, кто дочитал до конца, мы желаем отличных продаж в баре и приглашаем делиться опытом в том самом закрытом чате. 
Одна из его традиций — 1 числа каждого месяца опытные коллеги делятся там своими цифрами выручки, и в том числе и по бару. Можете посмотреть на их показатели, сравнить со своими, задать вопросы. Коллеги охотно делятся опытом в таких вопросах.

А пока продолжается жара, мы рекомендуем попробовать один напиток со вкусом ванильного мороженого. И нет, не слипнется! Он же без сахара!