💰 Как увеличить выручку бара в компьютерном клубе? 

Всем привет, на связи LANGAME.

Именно такой вопрос прозвучал в нашем закрытом чате. Хорошая доля бара в основном обороте — это то, к чему можно и нужно стремиться. Особенно летом, когда на улице жарко и гости хотят пить. В сезон выручка бара вполне может достигать 30%. Показатели более чем реальны, мы от себя ничего не придумывали. 

Удовлетворить спрос и обеспечить достойный сервис — это в первую очередь задача админа. Он может напрямую влиять на продажи бара и увеличивать их. Другое дело, что мотивации для этого не всегда достаточно. Возникает другой вопрос: как эту самую мотивацию повысить? Вот какие варианты предложили участники нашего закрытого чата. 

Платить админу фиксированную премию за перевыполнение плана 
 

— Думаем привязать премию не к проценту, а к выполнению плана, так как выручка во многом зависит от количества гостей в клубе. Например, бывают дни, когда администратор практически ничего не делает, но за счет высокой посещаемости выручка бара и так получается большой. Поэтому рассматриваем вариант с фиксированной премией за перевыполнение плана. Например: в будние дни план по бару — 10к, и если выручка составляет 15к и выше, администратор получает премию 500 рублей. 

Привязать премию админа к доле барных продаж в общей выручке  
 

— Мы сделали по-другому. Если админ продает с бара на 30% от выручки за свою смену, то получает 10% от бара. Если меньше, то получает 5%. Админ должен влиять на результат. А если вы ему поставили план 10 000 рублей, а гостей ему для этого плана не хватило, то вы лишили его денег. 

Привязать премию админа к общей выручке клуба вместе с баром 
 

— У нас в целом зп зависит от выручки клуба с баром, без онлайн броней. 15к выручки клуба — минималка, ~30к — максималка, далее каждые 3к рублей идет + в зп. 

Кстати, если хотите больше узнать про бизнес компьютерных клубов, обязательно вступайте в наши открытый и закрытый чаты, где представители клубной индустрии делятся полезными советами и рассказывают об удачных кейсах. 

А мы пока добавим пару советов от себя.

Прогрессивный процент премии 

Чем больше у админа продажи бара, тем выше процент его бонуса с продаж. 
Например, если его продажи бара до 10 000 рублей, он получит 5%, если от 10 000 до 15 000 рублей, то уже 9%, а если сумма продаж выше 15 000 рублей, то бонус составит уже 12%. Естественно, эти показатели вы настраиваете сами. 

Обучение админов 

Иногда бывает так, что админ просто не знает, как правильно подступиться к гостям. Его обучение — это уже забота управляющего или старшего администратора. Начать можно с небольшого списка фраз, которые помогут продать больше. Скажем, если гости и так покупают напитки, не лишним будет в нужный момент предложить им сэндвичи или шоколадные батончики. В идеале — регулярно проводить инструктаж своего персонала и тренинги по продажам.

Это, конечно, не универсальные советы. Выручка бара зависит от множества факторов, среди которых и локация компьютерного клуба, и портрет аудитории, и ассортимент самого бара, и много чего еще. Но админы играют во всем этом важную роль. Поэтому подумайте, как именно замотивировать свой персонал.